forbot
МХ и Густав Геесс Украина
PREMIUM_BUSINESS
+38 (044) 361-48-66
  • МХ и Густав Геесс Украина
  • Каталог товаров
  • Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг
Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг
  • Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг
  • Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг

Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг

В наличии | Оптом и в розницу
182 UAH
Опт: 182 UAH от 5 кг
Бренд:Густав Геесс
Страна производитель:США
Описание

Ореховое масло (нем. Walnussöl, фр. huile de noix, англ. walnut oil) — жирное масло, получаемое из плодов грецкого ореха (лат. Juglans regia). После снятия с дерева орехи должны лежать 3-4 месяца, в течение которых они дозревают и содержание масла в них увеличивается; свежие орехи содержат много млечного сока, который при прессовании смешивается с маслом; при слишком продолжительном сохранении содержащееся в орехах масло горкнет. При приготовлении масла орехи сначала разбивают, отделяют скорлупу, размельчают ядра, пропуская между вальцами или в толчее, и затем размельчённую массу подвергают прессованию сначала на холоде. Жмых от первого прессования опять размельчают, смачивают тёплой водой и снова прессуют, иногда при нагревании. При первом прессовании получают 30-35 % масла, при втором — 10-15 %. Ореховое масло содержит те же глицериды, как льняное и, кроме того, глицериды лавровой (C12H24O2) и миристиновой (C14H28O2) кислот. Масло, полученное прессованием при обыкновенной температуре, бесцветно или слабого зеленоватого цвета, весьма приятного вкуса; отпрессованное при нагревании, более окрашено и худшего вкуса. Плотность — от 0,925 до 0,927, температура затвердевания от −18 до −28 °C, коэффициент обмыливания 286 и идное число 142-144; легко высыхающее масло; при сохранении горкнет. Употребляется как пищевое масло, причём по вкусу превосходит оливковое; в технике применяется для приготовления типографской краски и для мыловарения. Жмыхи, получаемые при добывании орехового масла, идут на корм скоту. Масло фальсифицируется в продаже прибавлением льняного. 

Одно из самых вкусных и ароматных растительных масел на нашем столе — масло грецкого ореха. Тесто для выпечки тортов, пирогов, пирожных также будет отличаться изысканным привкусом, если непосредственно перед готовкой изделия вмешать в него ложку орехового масла. Вкус мясной, рыбной пищи, приготовленной любым способом, оттеняется при смазывании маслом перед готовностью или потреблении с соусом на его основе.

Отличный «букет» ароматов французской, восточных кухонь во многом обусловлен добавлением «секретного ингредиента» — масла грецкого ореха. Мало кто знает, но этот продукт добавляется поварами при изготовлении шашлыков, люля-кебаб; в средиземноморской кухне, особенно в греческой, масло используется для заправки пасты, добавления в десерты и даже — в морепродукты.

Состав масла представлен следующими видами полиненасыщенных жирных кислот:

• линолевой;

• олеиновой;

• линоленовой;

• пальмитиновой;

• стеариновой.

Витаминный и минеральный состав продукта представлен йодом, цинком, кальцием, железом, медью, магнием, витаминами С, Е, РР, К, А, группы В, а также коэнзимом Q10.

Так же масло грецкого ореха применяют в медицинских целях и косметологии для ухода за телом, лицом, волосами, ногтями.

 

Предлагаем другие разновидности масла под заказ:

  • Масло грецкого ореха холодного отжима
  • Масло грецкого ореха горячего прессования
  • Масло грецкого ореха рафинированное
  • Масло грецкого ореха холодного отжима органическое

 

Химические и физические параметры

Единица измерения

Спецификация

Результат

1.

Кислотное число

Mg KOH/g

макс. 0,6

0,16

2.

Пероксидное число

Meq 02/kg

макс. 5,0

0,4

3.

Индекс преломления при 20 0С

-

1,474-1,478

1,4775

4.

Относительная плотность при 20 0С

-

0,920-0,926

0,925

5.

Цвет (Гарднер)

-

-

1,6

Соединения жирных кислот

 

16:0

Пальмитиновая к-та

%

6,0 - 8,0

7,2

16:1

Пальмитолеиновая к-та  

%

макс. 0,5

0,1

18:0

Стеариновая к-та

%

1,0-3,0

2,6

18:1

Олеиновая к-та          

%

14,0-21,0

14,5

18:2

Линолевая к-та           

%

54,0-65,0

61,4

18:3

Линоленовая к-та       

%

9,0-15,0

13,8

 

 

Характеристики:
Бренд: Густав Геесс
Страна производитель: США
Вид косметического масла: Лесного ореха
масло грецкого ореха: рафинированное

Дополнительные характеристики:

ТУ У 15.4-36997530-001:2011 від 12.10.2011р.
Кислотне число мг КОН на 1г жиру 2,0
Информация актуальна: 19.10.2017

Подробнее

Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг от компании МХ и Густав Геесс Украина, Белогородке (Украина). Купить Масло грецкого ореха, рафинированное, от 1 кг со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!